{"id":1754,"date":"2026-08-06T14:31:57","date_gmt":"2026-08-06T14:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/burroemozza.fr\/?p=1754"},"modified":"2026-08-09T14:32:22","modified_gmt":"2026-08-09T14:32:22","slug":"jardin-notre-coup-de-coeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/jardin-notre-coup-de-coeur","title":{"rendered":"Jardin, notre coup de coeur"},"content":{"rendered":"

Jardin, notre village coup de c\u0153ur est une destination qui se m\u00e9rite, surtout si on arrive depuis Salento. Pour le rejoindre nous avons pass\u00e9 4h dans le premier bus Salento-Riosucio pour faire une route de 140km, ensuite on prend un bus local, qui souvent est un chiva (ces bus color\u00e9s avec des rang\u00e9es de banquettes typiques de la Colombie) et il faut 3-4h pour grimper une route de 50km non asphalt\u00e9e de montagne. Je vous laisse imaginer combien \u00e7a pouvait secouer, c’\u00e9tait comme un bateau en temp\u00eate \ud83d\ude02<\/p>\n

Le bus d’ailleurs \u00e9tait bond\u00e9 de monde et de sacs de farine, nous avons \u00e9t\u00e9 les derniers \u00e0 monter et quand le chauffeur a r\u00e9alis\u00e9 que nous \u00e9tions 4 il a fait un gros \u00ab\u00a0AH!\u00a0\u00bb. Du coup un tetris humain a pris place, et il a r\u00e9ussi \u00e0 sortir 2 places pour 4 (les filles sur les genoux en gros). Tous coll\u00e9s comme des sardines nous avons subi la houle du bus en compagnie des dames locales qui rentraient \u00e0 leur village et qui \u00e9taient amoureuses des blondinettes. Nous sommes arriv\u00e9s d\u00e9truits! Mais quel soulagement de d\u00e9couvrir que notre appartement \u00e9tait tr\u00e8s correct et surtout que le village \u00e9tait un petit paradis.<\/p>\n

\"\u00c9glise<\/p>\n

Jardin est un village colonial avec des maisons color\u00e9es qui se d\u00e9veloppe autour de sa belle place arbor\u00e9e. Une \u00e9glise en style neo-gothique s’impose et cr\u00e9e une belle sc\u00e9nographie, surtout le soir avec les illuminations. La place est entour\u00e9e de caf\u00e9s fr\u00e9quent\u00e9s par les locaux, principalement des gens \u00e2g\u00e9s qui d\u00e9gustent leur caf\u00e9 ou leur bi\u00e8re en terrasse, et invite \u00e0 la d\u00e9tente. Les montagnes autour sont visibles depuis chaque rue du village, elles sont recouvertes d’une v\u00e9g\u00e9tation tropicale ou de plantations de caf\u00e9, de bananes et de cannes \u00e0 sucre. Le village dispose d’un syst\u00e8me de t\u00e9l\u00e9ph\u00e9rique pour rejoindre un quartier sur une colline, qui a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 r\u00e9cemment mais qui est extr\u00eamement basique. Nous avons assist\u00e9 \u00e0 son passage avec un groupe de touristes colombiens qui criaient de peur \ud83e\udd23<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\" \"\"
\nJardin est fr\u00e9quent\u00e9 surtout par des gens de Medell\u00edn qui y viennent le week-end, le reste du temps c’est un lieu tr\u00e8s calme. Le tourisme international n’est pas tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9, probablement car la logistique d\u00e9courage les voyageurs. Il n’y a pas de magasins de souvenirs (juste 2-3) le reste sont des commerces pour les gens qui y vivent.<\/p>\n

Nous avons ador\u00e9 nous y promener, photographier ces magnifiques vieux hommes coiff\u00e9s de leur sombrero, avec une chemise impeccable et leur \u00e9charpe en coton sur l’\u00e9paule, occup\u00e9s \u00e0 boire du caf\u00e9 et papoter. \u00c0 vrai dire on a vu aussi beaucoup de gens boire des bi\u00e8res d\u00e8s 9h du matin et se disputer d\u00e8s 11h du mat hehehe..<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"
\nPeut-\u00eatre que l’abus d’alcool \u00e9tait justifi\u00e9 par le week-end de f\u00eate dans le village qui a pris place le samedi et dimanche. Plein de monde est sorti dans la rue le weekend pour se rendre \u00e0 la place principale o\u00f9 un loto de village a pris place. Chaque bar a allum\u00e9 \u00e0 fond sa musique latine d\u00e8s le matin et pendant la f\u00eate les gens ont profit\u00e9 de l’ambiance du d\u00e9but \u00e0 la fin, rentrant bourr\u00e9s \u00e0 minuit, comme notre voisine qui criait \u00ab\u00a0te amo\u00a0\u00bb dans la rue. Une chose est s\u00fbre, les Colombiens savent faire la f\u00eate!!<\/p>\n

Le samedi nous avons fait une pause de cette cacophonie en allant visiter la finca de caf\u00e9 de Vescaf\u00e9. C’est une petite plantation de 2 hectares \u00e0 10min de bus du centre avec une gestion familiale. Nous \u00e9tions les seuls \u00e0 faire la visite, on s’est sentis rapidement en famille. D’autant plus que la petite du propri\u00e9taire a tout de suite fait connaissance avec les blondinettes en leur montrant la maison. Pendant ce temps-l\u00e0 nous avons d\u00e9gust\u00e9 leur caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec la m\u00e9thode \u00ab\u00a0filtre\u00a0\u00bb avant de commencer le tour des \u00e9tapes de cr\u00e9ation du caf\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

C\u2019est partie pour la visite dans la plantation avec Andres qui prend bien le temps de tout nous expliquer. D\u2019abord, il nous montre comment on plante les grains de caf\u00e9 directement dans un sol sablonneux. Quelques semaines plus tard appara\u00eetra une petite pousse de quelques centim\u00e8tres qui sera plant\u00e9e dans le sol.
\nAu bout de 2 ans, la plante (le caf\u00e9ier Arabica ici) peut produire ses premi\u00e8res fleurs blanches et petites baies aux teintes verd\u00e2tres, jaune, rouge\u2026La premi\u00e8re r\u00e9colte peut commencer. Andres nous \u00e9quipe de petits paniers pour le plus grand plaisir des filles et l\u2019on commence \u00e0 cueillir les cerises (grains rouges) pendant que les moustiques nous d\u00e9vorent litt\u00e9ralement malgr\u00e9 le r\u00e9pulsif.<\/p>\n

Ensuite, on passe les cerises dans une depulpeuse pour retirer la peau et la chair et on laisse fermenter pendant 20h. On lave les grains et on s\u00e9pare les mauvais des bons en filtrant ceux qui flottent (qui sont trop jeunes ou contiennent un insecte). Les grains sont ensuite \u00e9tal\u00e9s au soleil sous les toits pendant 7 jours. Lors de cette \u00e9tape on tri \u00e0 nouveau les bons des mauvais grains. Ces derniers serviront d\u2019ailleurs \u00e0 faire le caf\u00e9 instantan\u00e9 et 10% de leur bon grains partent chez Nespresso.<\/p>\n

On met les grains dans une machine qui retire la fine pellicule s\u00e8che, c\u2019est le d\u00e9corticage.
\nEnfin, c\u2019est la torr\u00e9faction, c\u2019est l\u2019\u00e9tape magique qui transforme le grain vert, inodore et dur, en un grain brun et parfum\u00e9. Nous les mettrons les dans une petite po\u00eale \u00e0 feu moyen pendant 15 bonnes minutes en remuant. De leur c\u00f4t\u00e9, pour la torr\u00e9faction, ils envoient leur grains de caf\u00e9 \u00e0 Jardin. Il ne restera plus qu\u2019\u00e0 moudre le caf\u00e9 (avec une taille adapt\u00e9e selon la m\u00e9thode de pr\u00e9paration). Le caf\u00e9 c\u2019est tout un art !<\/p>\n

On termine la visite par la d\u00e9gustation de bananes plantains\/fromage maison, d\u2019un super g\u00e2teau \u00e0 base de caf\u00e9, sucre condens\u00e9, et cr\u00e8me fra\u00eeche. Andres nous fait aussi go\u00fbter le vin fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de la pulpe r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e \u00e0 la 2 eme \u00e9tape. Assez original, \u00e7a ressemble plus \u00e0 une liqueur d\u2019ap\u00e9ro. Et dernier petit caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec la m\u00e9thode presse fran\u00e7aise que Linda pr\u00e9f\u00e8re (plus amer). On a pass\u00e9 plus de 2h30 dans la plantation captiv\u00e9s par les explications, les d\u00e9gustations et l\u2019apprentissage et par la gentillesse de nos h\u00f4tes. Une visite que l\u2019on recommande les yeux ferm\u00e9s \u00e0 tout le monde qui passe dans le coin.<\/p>\n

Le jour d’apr\u00e8s, le dimanche, la f\u00eate \u00e9tait \u00e0 son apog\u00e9e et nous avons \u00e9chapp\u00e9 au bruit en grimpant une des collines qui entoure la ville jusqu’au mirador du Christ. Nous avons march\u00e9 \u00e0 travers les plantations de bananiers, il faisait une chaleur de dingue mais heureusement au sommet nous attendait un petit kiosque avec vue o\u00f9 nous avons go\u00fbt\u00e9 deux jus locaux: un jus de guanabana (un fruit blanc local) et un Guandolo (une limonade avec de la panela de ca\u00f1a et de la menthe). Trop bon!<\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

Ce jour-l\u00e0 nous aurions aim\u00e9 faire le trek des cascades mais cela \u00e9tait de 20km, et \u00e7a aurait \u00e9t\u00e9 trop pour les filles vue la chaleur.. il faudra donc qu’on revienne ici \ud83d\ude09<\/p>\n

En rentrant nous sommes all\u00e9s voir la r\u00e9serve los Rocas o\u00f9 se trouvent des Coqs-de-roche. Les m\u00e2les sont couverts d’un plumage rouge vif et noir et se retrouvent 2 fois par jour dans la r\u00e9serve pour faire des luttes afin de montrer qui est le dominant et attirer les femelles. Nous les avons observ\u00e9s faire des cris et des \u00ab\u00a0affrontements\u00a0\u00bb pour la grande joie des filles.<\/p>\n

Honn\u00eatement Jardin a \u00e9t\u00e9 la plus belle \u00e9tape jusqu’\u00e0 maintenant. Le village permet de voir la vraie vie d’un pueblo entour\u00e9 de fincas de caf\u00e9. J’imagine qu’il ne restera pas si pr\u00e9serv\u00e9 du tourisme pour longtemps, on est chanceux de pouvoir l’avoir vu encore dans son authenticit\u00e9 \ud83d\ude42<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jardin, notre village coup de c\u0153ur est une destination qui se m\u00e9rite, surtout si on arrive depuis Salento. Pour le rejoindre nous avons pass\u00e9 4h dans le premier bus Salento-Riosucio pour faire une route de 140km, ensuite on prend un bus local, qui souvent est un chiva (ces bus color\u00e9s avec des rang\u00e9es de banquettes typiques de la Colombie) et il faut 3-4h pour grimper une route de 50km non asphalt\u00e9e de montagne. Je vous laisse imaginer combien \u00e7a pouvait secouer, c’\u00e9tait comme un bateau en temp\u00eate \ud83d\ude02 Le bus d’ailleurs \u00e9tait bond\u00e9 de monde et de sacs de farine, nous avons \u00e9t\u00e9 les derniers \u00e0 monter et quand le chauffeur a r\u00e9alis\u00e9 que nous \u00e9tions 4 il a fait un gros \u00ab\u00a0AH!\u00a0\u00bb. Du coup un tetris humain a pris place, et il a r\u00e9ussi \u00e0 sortir 2 places pour 4 (les filles sur les genoux en gros). Tous coll\u00e9s comme des sardines nous avons subi la houle du bus en compagnie des dames locales qui rentraient \u00e0 leur village et qui \u00e9taient amoureuses des blondinettes. Nous sommes arriv\u00e9s d\u00e9truits! Mais quel soulagement de d\u00e9couvrir que notre appartement \u00e9tait tr\u00e8s correct et surtout que le village \u00e9tait un petit paradis. Jardin est un village colonial avec des maisons color\u00e9es qui se d\u00e9veloppe autour de sa belle place arbor\u00e9e. Une \u00e9glise en style neo-gothique s’impose et cr\u00e9e une belle sc\u00e9nographie, surtout le soir avec les illuminations. La place est entour\u00e9e de caf\u00e9s fr\u00e9quent\u00e9s par les locaux, principalement des gens \u00e2g\u00e9s qui d\u00e9gustent leur caf\u00e9 ou leur bi\u00e8re en terrasse, et invite \u00e0 la d\u00e9tente. Les montagnes autour sont visibles depuis chaque rue du village, elles sont recouvertes d’une v\u00e9g\u00e9tation tropicale ou de plantations de caf\u00e9, de bananes et de cannes \u00e0 sucre. Le village dispose d’un syst\u00e8me de t\u00e9l\u00e9ph\u00e9rique pour rejoindre un quartier sur une colline, qui a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 r\u00e9cemment mais qui est extr\u00eamement basique. Nous avons assist\u00e9 \u00e0 son passage avec un groupe de touristes colombiens qui criaient de peur \ud83e\udd23 Jardin est fr\u00e9quent\u00e9 surtout par des gens de Medell\u00edn qui y viennent le week-end, le reste du temps c’est un lieu tr\u00e8s calme. Le tourisme international n’est pas tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9, probablement car la logistique d\u00e9courage les voyageurs. Il n’y a pas de magasins de souvenirs (juste 2-3) le reste sont des commerces pour les gens qui y vivent. Nous avons ador\u00e9 nous y promener, photographier ces magnifiques vieux hommes coiff\u00e9s de leur sombrero, avec une chemise impeccable et leur \u00e9charpe en coton sur l’\u00e9paule, occup\u00e9s \u00e0 boire du caf\u00e9 et papoter. \u00c0 vrai dire on a vu aussi beaucoup de gens boire des bi\u00e8res d\u00e8s 9h du matin et se disputer d\u00e8s 11h du mat hehehe.. Peut-\u00eatre que l’abus d’alcool \u00e9tait justifi\u00e9 par le week-end de f\u00eate dans le village qui a pris place le samedi et dimanche. Plein de monde est sorti dans la rue le weekend pour se rendre \u00e0 la place principale o\u00f9 un loto de village a pris place. Chaque bar a allum\u00e9 \u00e0 fond sa musique latine d\u00e8s le matin et pendant la f\u00eate les gens ont profit\u00e9 de l’ambiance du d\u00e9but \u00e0 la fin, rentrant bourr\u00e9s \u00e0 minuit, comme notre voisine qui criait \u00ab\u00a0te amo\u00a0\u00bb dans la rue. Une chose est s\u00fbre, les Colombiens savent faire la f\u00eate!! Le samedi nous avons fait une pause de cette cacophonie en allant visiter la finca de caf\u00e9 de Vescaf\u00e9. C’est une petite plantation de 2 hectares \u00e0 10min de bus du centre avec une gestion familiale. Nous \u00e9tions les seuls \u00e0 faire la visite, on s’est sentis rapidement en famille. D’autant plus que la petite du propri\u00e9taire a tout de suite fait connaissance avec les blondinettes en leur montrant la maison. Pendant ce temps-l\u00e0 nous avons d\u00e9gust\u00e9 leur caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec la m\u00e9thode \u00ab\u00a0filtre\u00a0\u00bb avant de commencer le tour des \u00e9tapes de cr\u00e9ation du caf\u00e9. C\u2019est partie pour la visite dans la plantation avec Andres qui prend bien le temps de tout nous expliquer. D\u2019abord, il nous montre comment on plante les grains de caf\u00e9 directement dans un sol sablonneux. Quelques semaines plus tard appara\u00eetra une petite pousse de quelques centim\u00e8tres qui sera plant\u00e9e dans le sol. Au bout de 2 ans, la plante (le caf\u00e9ier Arabica ici) peut produire ses premi\u00e8res fleurs blanches et petites baies aux teintes verd\u00e2tres, jaune, rouge\u2026La premi\u00e8re r\u00e9colte peut commencer. Andres nous \u00e9quipe de petits paniers pour le plus grand plaisir des filles et l\u2019on commence \u00e0 cueillir les cerises (grains rouges) pendant que les moustiques nous d\u00e9vorent litt\u00e9ralement malgr\u00e9 le r\u00e9pulsif. Ensuite, on passe les cerises dans une depulpeuse pour retirer la peau et la chair et on laisse fermenter pendant 20h. On lave les grains et on s\u00e9pare les mauvais des bons en filtrant ceux qui flottent (qui sont trop jeunes ou contiennent un insecte). Les grains sont ensuite \u00e9tal\u00e9s au soleil sous les toits pendant 7 jours. Lors de cette \u00e9tape on tri \u00e0 nouveau les bons des mauvais grains. Ces derniers serviront d\u2019ailleurs \u00e0 faire le caf\u00e9 instantan\u00e9 et 10% de leur bon grains partent chez Nespresso. On met les grains dans une machine qui retire la fine pellicule s\u00e8che, c\u2019est le d\u00e9corticage. Enfin, c\u2019est la torr\u00e9faction, c\u2019est l\u2019\u00e9tape magique qui transforme le grain vert, inodore et dur, en un grain brun et parfum\u00e9. Nous les mettrons les dans une petite po\u00eale \u00e0 feu moyen pendant 15 bonnes minutes en remuant. De leur c\u00f4t\u00e9, pour la torr\u00e9faction, ils envoient leur grains de caf\u00e9 \u00e0 Jardin. Il ne restera plus qu\u2019\u00e0 moudre le caf\u00e9 (avec une taille adapt\u00e9e selon la m\u00e9thode de pr\u00e9paration). Le caf\u00e9 c\u2019est tout un art ! On termine la visite par la d\u00e9gustation de bananes plantains\/fromage maison, d\u2019un super g\u00e2teau \u00e0 base de caf\u00e9, sucre condens\u00e9, et cr\u00e8me fra\u00eeche. Andres nous fait aussi go\u00fbter le vin fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de la pulpe r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e \u00e0 la 2 eme \u00e9tape. Assez original, \u00e7a ressemble plus \u00e0 une liqueur d\u2019ap\u00e9ro. Et dernier petit caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec la m\u00e9thode presse fran\u00e7aise que Linda pr\u00e9f\u00e8re (plus amer). On a pass\u00e9 plus de 2h30 dans la plantation captiv\u00e9s par les explications, les d\u00e9gustations et l\u2019apprentissage et par la gentillesse de nos h\u00f4tes. Une visite que l\u2019on recommande les yeux ferm\u00e9s \u00e0 tout le monde qui passe dans le coin. Le jour d’apr\u00e8s, le dimanche, la f\u00eate \u00e9tait \u00e0 son apog\u00e9e et nous avons \u00e9chapp\u00e9 au bruit en grimpant une des collines qui entoure la ville jusqu’au mirador du Christ. Nous avons march\u00e9 \u00e0 travers les plantations de bananiers, il faisait une chaleur de dingue mais heureusement au sommet nous attendait un petit kiosque avec vue o\u00f9 nous avons go\u00fbt\u00e9 deux jus locaux: un jus de guanabana (un fruit blanc local) et un Guandolo (une limonade avec de la panela de ca\u00f1a et de la menthe). Trop bon! \u00a0 Ce jour-l\u00e0 nous aurions aim\u00e9 faire le trek des cascades mais cela \u00e9tait de 20km, et \u00e7a aurait \u00e9t\u00e9 trop pour les filles vue la chaleur.. il faudra donc qu’on revienne ici \ud83d\ude09 En rentrant nous sommes all\u00e9s voir la r\u00e9serve los Rocas o\u00f9 se trouvent des Coqs-de-roche. Les m\u00e2les sont couverts d’un plumage rouge vif et noir et se retrouvent 2 fois par jour dans la r\u00e9serve pour faire des luttes afin de montrer qui est le dominant et attirer les femelles. Nous les avons observ\u00e9s faire des cris et des \u00ab\u00a0affrontements\u00a0\u00bb pour la grande joie des filles. Honn\u00eatement Jardin a \u00e9t\u00e9 la plus belle \u00e9tape jusqu’\u00e0 maintenant. Le village permet de voir la vraie vie d’un pueblo entour\u00e9 de fincas de caf\u00e9. 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Nous sommes arriv\u00e9s d\u00e9truits! Mais quel soulagement de d\u00e9couvrir que notre appartement \u00e9tait tr\u00e8s correct et surtout que le village \u00e9tait un petit paradis. Jardin est un village colonial avec des maisons color\u00e9es qui se d\u00e9veloppe autour de sa belle place arbor\u00e9e. Une \u00e9glise en style neo-gothique s’impose et cr\u00e9e une belle sc\u00e9nographie, surtout le soir avec les illuminations. La place est entour\u00e9e de caf\u00e9s fr\u00e9quent\u00e9s par les locaux, principalement des gens \u00e2g\u00e9s qui d\u00e9gustent leur caf\u00e9 ou leur bi\u00e8re en terrasse, et invite \u00e0 la d\u00e9tente. Les montagnes autour sont visibles depuis chaque rue du village, elles sont recouvertes d’une v\u00e9g\u00e9tation tropicale ou de plantations de caf\u00e9, de bananes et de cannes \u00e0 sucre. Le village dispose d’un syst\u00e8me de t\u00e9l\u00e9ph\u00e9rique pour rejoindre un quartier sur une colline, qui a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 r\u00e9cemment mais qui est extr\u00eamement basique. Nous avons assist\u00e9 \u00e0 son passage avec un groupe de touristes colombiens qui criaient de peur \ud83e\udd23 Jardin est fr\u00e9quent\u00e9 surtout par des gens de Medell\u00edn qui y viennent le week-end, le reste du temps c’est un lieu tr\u00e8s calme. Le tourisme international n’est pas tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9, probablement car la logistique d\u00e9courage les voyageurs. Il n’y a pas de magasins de souvenirs (juste 2-3) le reste sont des commerces pour les gens qui y vivent. Nous avons ador\u00e9 nous y promener, photographier ces magnifiques vieux hommes coiff\u00e9s de leur sombrero, avec une chemise impeccable et leur \u00e9charpe en coton sur l’\u00e9paule, occup\u00e9s \u00e0 boire du caf\u00e9 et papoter. \u00c0 vrai dire on a vu aussi beaucoup de gens boire des bi\u00e8res d\u00e8s 9h du matin et se disputer d\u00e8s 11h du mat hehehe.. Peut-\u00eatre que l’abus d’alcool \u00e9tait justifi\u00e9 par le week-end de f\u00eate dans le village qui a pris place le samedi et dimanche. Plein de monde est sorti dans la rue le weekend pour se rendre \u00e0 la place principale o\u00f9 un loto de village a pris place. Chaque bar a allum\u00e9 \u00e0 fond sa musique latine d\u00e8s le matin et pendant la f\u00eate les gens ont profit\u00e9 de l’ambiance du d\u00e9but \u00e0 la fin, rentrant bourr\u00e9s \u00e0 minuit, comme notre voisine qui criait \u00ab\u00a0te amo\u00a0\u00bb dans la rue. Une chose est s\u00fbre, les Colombiens savent faire la f\u00eate!! Le samedi nous avons fait une pause de cette cacophonie en allant visiter la finca de caf\u00e9 de Vescaf\u00e9. C’est une petite plantation de 2 hectares \u00e0 10min de bus du centre avec une gestion familiale. Nous \u00e9tions les seuls \u00e0 faire la visite, on s’est sentis rapidement en famille. D’autant plus que la petite du propri\u00e9taire a tout de suite fait connaissance avec les blondinettes en leur montrant la maison. Pendant ce temps-l\u00e0 nous avons d\u00e9gust\u00e9 leur caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec la m\u00e9thode \u00ab\u00a0filtre\u00a0\u00bb avant de commencer le tour des \u00e9tapes de cr\u00e9ation du caf\u00e9. C\u2019est partie pour la visite dans la plantation avec Andres qui prend bien le temps de tout nous expliquer. D\u2019abord, il nous montre comment on plante les grains de caf\u00e9 directement dans un sol sablonneux. Quelques semaines plus tard appara\u00eetra une petite pousse de quelques centim\u00e8tres qui sera plant\u00e9e dans le sol. 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Ces derniers serviront d\u2019ailleurs \u00e0 faire le caf\u00e9 instantan\u00e9 et 10% de leur bon grains partent chez Nespresso. On met les grains dans une machine qui retire la fine pellicule s\u00e8che, c\u2019est le d\u00e9corticage. Enfin, c\u2019est la torr\u00e9faction, c\u2019est l\u2019\u00e9tape magique qui transforme le grain vert, inodore et dur, en un grain brun et parfum\u00e9. Nous les mettrons les dans une petite po\u00eale \u00e0 feu moyen pendant 15 bonnes minutes en remuant. De leur c\u00f4t\u00e9, pour la torr\u00e9faction, ils envoient leur grains de caf\u00e9 \u00e0 Jardin. Il ne restera plus qu\u2019\u00e0 moudre le caf\u00e9 (avec une taille adapt\u00e9e selon la m\u00e9thode de pr\u00e9paration). Le caf\u00e9 c\u2019est tout un art ! On termine la visite par la d\u00e9gustation de bananes plantains\/fromage maison, d\u2019un super g\u00e2teau \u00e0 base de caf\u00e9, sucre condens\u00e9, et cr\u00e8me fra\u00eeche. 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Nous avons march\u00e9 \u00e0 travers les plantations de bananiers, il faisait une chaleur de dingue mais heureusement au sommet nous attendait un petit kiosque avec vue o\u00f9 nous avons go\u00fbt\u00e9 deux jus locaux: un jus de guanabana (un fruit blanc local) et un Guandolo (une limonade avec de la panela de ca\u00f1a et de la menthe). Trop bon! \u00a0 Ce jour-l\u00e0 nous aurions aim\u00e9 faire le trek des cascades mais cela \u00e9tait de 20km, et \u00e7a aurait \u00e9t\u00e9 trop pour les filles vue la chaleur.. il faudra donc qu’on revienne ici \ud83d\ude09 En rentrant nous sommes all\u00e9s voir la r\u00e9serve los Rocas o\u00f9 se trouvent des Coqs-de-roche. Les m\u00e2les sont couverts d’un plumage rouge vif et noir et se retrouvent 2 fois par jour dans la r\u00e9serve pour faire des luttes afin de montrer qui est le dominant et attirer les femelles. Nous les avons observ\u00e9s faire des cris et des \u00ab\u00a0affrontements\u00a0\u00bb pour la grande joie des filles. Honn\u00eatement Jardin a \u00e9t\u00e9 la plus belle \u00e9tape jusqu’\u00e0 maintenant. Le village permet de voir la vraie vie d’un pueblo entour\u00e9 de fincas de caf\u00e9. 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Nous sommes arriv\u00e9s d\u00e9truits! Mais quel soulagement de d\u00e9couvrir que notre appartement \u00e9tait tr\u00e8s correct et surtout que le village \u00e9tait un petit paradis. Jardin est un village colonial avec des maisons color\u00e9es qui se d\u00e9veloppe autour de sa belle place arbor\u00e9e. Une \u00e9glise en style neo-gothique s’impose et cr\u00e9e une belle sc\u00e9nographie, surtout le soir avec les illuminations. La place est entour\u00e9e de caf\u00e9s fr\u00e9quent\u00e9s par les locaux, principalement des gens \u00e2g\u00e9s qui d\u00e9gustent leur caf\u00e9 ou leur bi\u00e8re en terrasse, et invite \u00e0 la d\u00e9tente. Les montagnes autour sont visibles depuis chaque rue du village, elles sont recouvertes d’une v\u00e9g\u00e9tation tropicale ou de plantations de caf\u00e9, de bananes et de cannes \u00e0 sucre. 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Nous avons ador\u00e9 nous y promener, photographier ces magnifiques vieux hommes coiff\u00e9s de leur sombrero, avec une chemise impeccable et leur \u00e9charpe en coton sur l’\u00e9paule, occup\u00e9s \u00e0 boire du caf\u00e9 et papoter. \u00c0 vrai dire on a vu aussi beaucoup de gens boire des bi\u00e8res d\u00e8s 9h du matin et se disputer d\u00e8s 11h du mat hehehe.. Peut-\u00eatre que l’abus d’alcool \u00e9tait justifi\u00e9 par le week-end de f\u00eate dans le village qui a pris place le samedi et dimanche. Plein de monde est sorti dans la rue le weekend pour se rendre \u00e0 la place principale o\u00f9 un loto de village a pris place. Chaque bar a allum\u00e9 \u00e0 fond sa musique latine d\u00e8s le matin et pendant la f\u00eate les gens ont profit\u00e9 de l’ambiance du d\u00e9but \u00e0 la fin, rentrant bourr\u00e9s \u00e0 minuit, comme notre voisine qui criait \u00ab\u00a0te amo\u00a0\u00bb dans la rue. Une chose est s\u00fbre, les Colombiens savent faire la f\u00eate!! Le samedi nous avons fait une pause de cette cacophonie en allant visiter la finca de caf\u00e9 de Vescaf\u00e9. C’est une petite plantation de 2 hectares \u00e0 10min de bus du centre avec une gestion familiale. Nous \u00e9tions les seuls \u00e0 faire la visite, on s’est sentis rapidement en famille. D’autant plus que la petite du propri\u00e9taire a tout de suite fait connaissance avec les blondinettes en leur montrant la maison. Pendant ce temps-l\u00e0 nous avons d\u00e9gust\u00e9 leur caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec la m\u00e9thode \u00ab\u00a0filtre\u00a0\u00bb avant de commencer le tour des \u00e9tapes de cr\u00e9ation du caf\u00e9. C\u2019est partie pour la visite dans la plantation avec Andres qui prend bien le temps de tout nous expliquer. D\u2019abord, il nous montre comment on plante les grains de caf\u00e9 directement dans un sol sablonneux. Quelques semaines plus tard appara\u00eetra une petite pousse de quelques centim\u00e8tres qui sera plant\u00e9e dans le sol. Au bout de 2 ans, la plante (le caf\u00e9ier Arabica ici) peut produire ses premi\u00e8res fleurs blanches et petites baies aux teintes verd\u00e2tres, jaune, rouge\u2026La premi\u00e8re r\u00e9colte peut commencer. Andres nous \u00e9quipe de petits paniers pour le plus grand plaisir des filles et l\u2019on commence \u00e0 cueillir les cerises (grains rouges) pendant que les moustiques nous d\u00e9vorent litt\u00e9ralement malgr\u00e9 le r\u00e9pulsif. Ensuite, on passe les cerises dans une depulpeuse pour retirer la peau et la chair et on laisse fermenter pendant 20h. On lave les grains et on s\u00e9pare les mauvais des bons en filtrant ceux qui flottent (qui sont trop jeunes ou contiennent un insecte). Les grains sont ensuite \u00e9tal\u00e9s au soleil sous les toits pendant 7 jours. Lors de cette \u00e9tape on tri \u00e0 nouveau les bons des mauvais grains. 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Nous avons march\u00e9 \u00e0 travers les plantations de bananiers, il faisait une chaleur de dingue mais heureusement au sommet nous attendait un petit kiosque avec vue o\u00f9 nous avons go\u00fbt\u00e9 deux jus locaux: un jus de guanabana (un fruit blanc local) et un Guandolo (une limonade avec de la panela de ca\u00f1a et de la menthe). Trop bon! \u00a0 Ce jour-l\u00e0 nous aurions aim\u00e9 faire le trek des cascades mais cela \u00e9tait de 20km, et \u00e7a aurait \u00e9t\u00e9 trop pour les filles vue la chaleur.. il faudra donc qu’on revienne ici \ud83d\ude09 En rentrant nous sommes all\u00e9s voir la r\u00e9serve los Rocas o\u00f9 se trouvent des Coqs-de-roche. Les m\u00e2les sont couverts d’un plumage rouge vif et noir et se retrouvent 2 fois par jour dans la r\u00e9serve pour faire des luttes afin de montrer qui est le dominant et attirer les femelles. Nous les avons observ\u00e9s faire des cris et des \u00ab\u00a0affrontements\u00a0\u00bb pour la grande joie des filles. Honn\u00eatement Jardin a \u00e9t\u00e9 la plus belle \u00e9tape jusqu’\u00e0 maintenant. Le village permet de voir la vraie vie d’un pueblo entour\u00e9 de fincas de caf\u00e9. J’imagine qu’il ne restera pas si pr\u00e9serv\u00e9 du tourisme pour longtemps, on est chanceux de pouvoir l’avoir vu encore dans son authenticit\u00e9 \ud83d\ude42","og_url":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/jardin-notre-coup-de-coeur\/","og_site_name":"Burro&Mozza","article_published_time":"2026-08-06T14:31:57+00:00","article_modified_time":"2026-08-09T14:32:22+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1920,"url":"https:\/\/burroemozza.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/F1C86723-A643-437C-BABE-0E2695C5ECA6-scaled.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"antoelinda","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"antoelinda","Tempo di lettura stimato":"9 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/burroemozza.fr\/jardin-notre-coup-de-coeur","url":"https:\/\/burroemozza.fr\/jardin-notre-coup-de-coeur","name":"Jardin, notre coup de coeur - Burro&Mozza","isPartOf":{"@id":"https:\/\/burroemozza.fr\/#website"},"datePublished":"2026-08-06T14:31:57+00:00","dateModified":"2026-08-09T14:32:22+00:00","author":{"@id":"https:\/\/burroemozza.fr\/#\/schema\/person\/be28ebee4598bf4d9870c5b91bcda7a5"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/burroemozza.fr\/jardin-notre-coup-de-coeur#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/burroemozza.fr\/jardin-notre-coup-de-coeur"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/burroemozza.fr\/jardin-notre-coup-de-coeur#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Burro&Mozza voyage en sac \u00e0 dos","item":"https:\/\/burroemozza.fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Jardin, notre coup de coeur"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/burroemozza.fr\/#website","url":"https:\/\/burroemozza.fr\/","name":"Burro e Mozzarella","description":"Zaino, escursione, aperitivo'","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/burroemozza.fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/burroemozza.fr\/#\/schema\/person\/be28ebee4598bf4d9870c5b91bcda7a5","name":"antoelinda","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/burroemozza.fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a00a3c45640363cfc239814691d66ebeab2f6095158574143deff2c0cd2b87b7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a00a3c45640363cfc239814691d66ebeab2f6095158574143deff2c0cd2b87b7?s=96&d=mm&r=g","caption":"antoelinda"},"url":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/author\/antoelinda"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1754"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1754\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1791,"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1754\/revisions\/1791"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/burroemozza.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}